路地裏のぎょうざ屋さん的ブログ

最近食べログを見ました。


お客さまがよく写真撮られているので、気にはしてましたが…
ぎょうざの写真があまり無いのが…

例えばこんな感じで






それとｺﾒﾝﾄもいろいろあるな～
万人に受ける食べ物なんてそう無いだろうし
まして、手作りな食べ物は好き嫌いがはっきり分かれますしね～

おもしろいｺﾒﾝﾄは「ぎょうざが5～6ヶと味噌汁がついた定食」って？？？
うちみそ汁出してないし、5～6ヶってアバウトじゃないし。
人の評価ってそんなもんなんだ。

だから、気にしません。


その昔、ある方に「オマエんとこのぎょうざ皮が厚いんだよ～もっと薄くしろよ～」って言われました。
心の中で「うちはこれで商売してるんで、あなたの意見に振り回されたら・・・死んだ初代に申し訳ないんです」
つぶやきました。

選ぶのはお客さまです。
その選択肢に残るか残らないかが、お店の立場なのかな
難しい時代になってきましたね～飲食業界

お店の芯がぶれることなくがんばります。

でも、昔に比べたら少しだけ、皮が薄くなってます。
佐賀県産の小麦をブレンドして香りが発ってます
油も少し抑えてます
お肉の質は上げました。
国産にんにくを臭わないように加工してます

グルタミン酸系の調味料は使用してません。
すいぎょうざのスープは１００％天然素材だけです。

意外と見えない部分で変化してたりします。


たかがぎょうざ　されどぎょうざ・・・

奥が深いです。

一生たどり着かないゴールに向って走り続けてみます